【食譜】新年「新糕」：芝士軟薯糕

新年到，糕糕糕！近期，日本SNS 爆出一款像年糕一樣「膠」的「MOCHI MOCHI CHEESE POTATO」 — 芝心軟薯糕，外層煙韌，撕開後的芝心如膠似漆。

瞄一眼，口水一發不可收拾。年廿三，已忍不住率先煎！

材料：

馬鈴薯     400g

薄餅芝士絲/片裝芝士   45g

木薯粉 (或粟米粉)   3 大茶匙

蛋黃醬   2 大茶匙

鹽、胡椒   適量

做法：

 STEP 1

馬鈴薯煮至軟身，竹簽輕易穿入已可。

STEP 2

馬鈴薯以布包裹著，趁熱去皮。

STEP 3

馬鈴薯切成小塊後，再放在砧板上以木杓壓成薯泥。

STEP 4

馬鈴薯拌入1) 芝士，拌勻；2) 加入木薯粉 3) 蛋黃醬、鹽及胡椒 4) 拌勻成一團。

STEP 5

把薯泥分成 5 小塊，每個盡量厚度一致，以平均受火。

STEP 6

平底鍋加入油，燒熱後放薯餅，以中小火把兩面邊煎至金黃色。

FINISHED

皮層帶薄薄的焦香，亦帶年糕的煙韌；切開後搶出熱氣及軟滑的薯泥，芝味和薯味交纏，只是芝士流心效果不夠明顯……

BACK TO STEP 3……

在薯茸餅中挖一個洞，鋪入一小撮薄餅芝士，再以薯泥補回小洞。然後，把兩面煎至金黃色。

SUCCESS! 「心太軟」感覺，雙倍芝味的芝心如膠似漆，孖著口感QQ的薯糕，超好吃!