【自家製】15 分鐘消暑日式涼糕 (粟粉版)

夏天到，自家製一客日式涼糕 - 蕨餅，涼透心！傳統的「蕨餅」以蕨粉製造，家庭版就以粟粉代替，加水和砂糖煮成膠狀，15 分鐘完成；

口感煙韌，吃時淋上黑蜜及黃豆粉更好吃！

材料：(2 人份量)

粟米粉    (或木薯粉)   50g

砂糖             30g

水              300ml

黃豆粉      適量

黑蜜 (或蜜糖)     適量

做法：

STEP 1

將水、砂糖及栗米粉放入深鍋內，拌勻，不要開火。

STEP 2

開中小火，以木勺子不斷由底部起攪拌鍋中的液體。

STEP 3

當液體開始凝固至漿糊般，收細至小火，繼續不斷攪拌。

STEP 4

當轉為透明糕狀，熄火，繼續攪拌 1 分鐘。

STEP 5

利用湯匙，把軟糕分割成一個個「一口」的大小，馬上泡一泡冰水，令軟糕定型。

STEP 6

放在碟內，瀝乾水份。

STEP 7

淋上黑蜜

FINISHED

灑上黃豆粉，大功告成！

蕨餅即做即食，口感煙韌，加上以冰水泡過，入口透心涼……

小提示：

切記要先把粟米粉、砂糖及水拌勻，才開火加熱。

若一開始先以水把砂糖煮溶，然後加入栗米粉煮，

粟米粉只會處於分離狀態，不能與水整合至糊化，整鍋就泡湯了……