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小Nel
意大利菜導師及私房菜廚師,在意大利十年,遊走於意大利酒莊與廚房之間。崇尚少油。少糖的烹調方法,用亞洲的食材,煮出意大利風味,歡迎蒞臨我煮場!
飲食
【食譜】鷹嘴豆素漢堡...
鷹嘴豆又名馬豆、桃爾豆、雞豆、雞心豆等,在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍,鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉,易於吸收消化,是嬰兒和老年人的營養食品,籽粒可做利尿劑、催奶劑、可治療失眠,預防皮膚病和防治膽病。...
小Nel
/ 2015-12-07
飲食
【食譜】貓舌頭 (意式香脆甜薄餅乾)...
秋冬時份來個英式下午茶,捧著熱茶在手又怎可沒有高級美點呢? 貓舌頭 (意文 Lingue di Gatto) 的香脆甜薄餅乾,是英式下午茶的拍擋,吃了第一口絕對停不了!做法簡易! 材料 – 可做4...
小Nel
/ 2015-12-07
飲食
【食譜】自製白汁
白汁 (意文 Besciamella) 這個名字相信大家一定不會陌生,由路易十四管家 – 侯爵努萬特,路易·德發明一個基本的調料,在西菜裡用途很廣泛,簡單易做,加上...
小Nel
/ 2015-12-06
飲食
【食譜】羅馬玉棋 Gnocchi...
意大利玉棋 Gnocchi 一般都是薯仔加麵粉逐粒搓成,入口QQ的主糧。 而這個羅馬式的玉棋做法簡易,形狀是圓形一的。 聖誕派對中如沒有時間即煮意粉或飯,可先做起放入焗爐,派對時才端出,便不用整天在廚房裡弄得一頭油煙! ...
小Nel
/ 2015-12-03
飲食
【食譜】西班牙水果雞尾白酒 Sangria...
聖誕節快到了!除了準備食物跟親友一起歡度,飲品亦不可缺少! 西班牙水果雞尾酒Sangria,相信大家也不會陌生,但有沒有試過用香檳或白酒調配? 相信女士們會覺得這個更易入口,水果及花香味更出眾! 份量:8杯 基調: 有...
小Nel
/ 2015-12-02
飲食
【食譜】意大利燴飯島...
秋風起,在意大利開始多人吃飯,因為意大利飯有醬汁伴著,夏天吃時比較笠口,當然夏天的意大利飯有另一煮法 – 沙律飯 。 而意大利出產水稻最多的算是維羅納了,哪裡是維羅納? 一提起羅密歐與茱麗葉,你們一定叮一聲了...
小Nel
/ 2015-11-25
飲食
【食譜】意式炸椰菜花...
這個應該是小Nel 出的第一個炸的食譜,當然其實意菜也有很多油炸的食品,但在家裡信相很少人喜歡自己做油炸,但假如用氣炸爐也不妨! 最近在教素菜班,所以也找來多點素菜,讓吃素也多點樂趣!這個菜式跟中菜或日式炸物烹調出來的椰...
小Nel
/ 2015-11-24
飲食
【食譜】磨菇飯多士...
吃厭了飯或意粉?改變口味吃「飯多士」好嗎? 無論是秋高氣爽的週末或快到的聖誕節,你也可試試這個飯多士! 材料: 磨菇 500克 意大利飯 300克 白酒 60毫升 ...
小Nel
/ 2015-11-23
飲食
【哈佬喂食譜】自製綿花鬼鬼...
快將 Halloween了,小Nel也應應節,來個自製綿花鬼鬼吧! 開派對要準備的食品一定會多,這個甜品不用焗爐又可自製綿花糖。綿花糖一般都比較甜,這個食譜更可自行更改甜度,吃多幾個小鬼也不怕!材料: 蛋白 4隻 &nb...
小Nel
/ 2015-10-27
飲食
【食譜】一口紅莓芝士蛋糕...
最近有朋友生日,我做了一個草莓乳酪芝士蛋糕給她。 老實說,其實我並不喜歡一般的芝士餅底,有時也會因為做得太實而不好吃!今天小Nel做了一個用芝士餅底的材料,但擂沙湯丸的方法,由於製造消化餅時已用牛油,重新再排列成芝士餅底...
小Nel
/ 2015-10-20
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