【食譜】貓舌頭 (意式香脆甜薄餅乾)

秋冬時份來個英式下午茶，捧著熱茶在手又怎可沒有高級美點呢?

貓舌頭 (意文 Lingue di Gatto) 的香脆甜薄餅乾，是英式下午茶的拍擋，吃了第一口絕對停不了！做法簡易！

材料 – 可做47片              

普通麵粉 100克                

糖霜 90克                          

牛油 100克                        

蛋白 100克

做法 –

1) 準備一個碗放入室溫牛油及糖霜拌勻直至平滑，然後加入一半蛋白用手動打蛋器攪拌

2) 當麵糰混和後，逐少加入麵粉繼續打至光滑，及加入另一半蛋白混合至光滑

3) 然後放入雪柜10分鐘，取出後放入唧花袋或普通食物膠袋，剪一個1厘米闊的口

4) 放一張牛油紙在焗盤上，每隔4厘米，唧一條約4厘米長的麵糊，直至全焗盤滿

5) 預熱焗爐170分鐘焗10分鐘 (如有風掣的焗爐只需160度焗8分鐘即可)

小貼士  –

– 由於入爐後麵糊會很快由條狀變為片狀，千萬要留位，不然會變連體嬰！

– 可加入檸檬皮或雲呢拿調味，在剛出爐時尚未定型，可立即卷成卷狀!