【食譜】意大利燴飯島

秋風起，在意大利開始多人吃飯，因為意大利飯有醬汁伴著，夏天吃時比較笠口，當然夏天的意大利飯有另一煮法 – 沙律飯 。

而意大利出產水稻最多的算是維羅納了，哪裡是維羅納？ 一提起羅密歐與茱麗葉，你們一定叮一聲了！對，就是茱麗葉的故居！

在維羅納外圍公路上，你最好不要打開窗，因為水稻季節時會吸引大量蚊子產卵，車前玻璃也滿佈蚊子！小Nel每次途經之後也需費大量力氣清洗玻璃！

話說回來，今天介紹這個燴飯，菜名真的叫燴飯島「Risotto all’ Isolana」。

除了肉碎外，亦用上肉桂調味，但並不像上海八寶飯的甜，是鹹燴飯，有興趣的不妨試試！

材料： (4人份量)

維羅納米或意大利米 320克                        

牛肉 100克                      

豬脊肉 100克        

牛油 50克

新鮮迷迭香 1小枝 或 乾的迷迭香 少許      

牛肉清湯 700毫升          

肉桂粉、胡椒粉及鹽 各少許

做法：

1) 牛肉及豬脊肉攪碎備，用準備一個平底鑊，開小火下牛油30克及放迷迭香，直至牛油起細小泡沫取走迷迭香

2) 下牛肉及豬脊肉，加入胡椒粉、鹽及少許白酒，轉細火炒熟即關火

3) 準備一個大平底鑊，開小火下牛油直至牛油起細小泡沫加入維羅納米或意大利米炒

4) 然後加入清湯並不停徐徐地攪拌，每次只加至蓋上飯面即可，煮大約15分鐘

5) 加入肉醬、肉桂粉及芝士拌勻，上碟即放上一枝或洒上少許迷迭香裝飾即可