【食譜】磨菇飯多士

吃厭了飯或意粉？改變口味吃「飯多士」好嗎？

無論是秋高氣爽的週末或快到的聖誕節，你也可試試這個飯多士！

材料：

磨菇 500克

意大利飯 300克  

白酒 60毫升      

清湯 750毫升  

洋蔥 半個  

蒜頭 1粒  

芝士粉 150克        

莞茜、鹽及胡椒粉 各少許

做法：

1) 洋蔥去依洗乾淨後切粒，磨菇洗乾淨後切片，莞茜洗乾淨後切碎

2) 準備一個平底鑊，下橄欖油，蒜蓉及莞茜炒香後加入磨菇

3) 炒大約5分鐘後加入白酒再煮5分鐘，炒大約5分鐘後加入30毫升白酒再煮5分鐘，磨菇不需要全熟，因在焗爐會繼續烹調

4) 預備另一個煲，開中火下橄欖油及洋蔥炒香後，加入意大利米同炒，然後加入30毫升白酒至飯面繼續攪拌

5) 大約18分鐘，如中途煮至收汁時加入清湯至飯面繼續攪拌，然後加入芝士粉煮兩分鐘關火

6) 準備一個30X23厘米的焗盤，放上牛油紙，放一層飯壓一壓，然後放上磨菇片，再放餘下的飯壓一壓，最後灑上芝士粉，預熱焗爐200度焗30分鐘或有掣的焗爐180度焗25分鐘取出後切件即成

Enjoy!