煎薯仔餅 — 大眾的家庭料理! 日本今期流行的這一款卻很另類– 咬開金黃的表層後, 竟是 QQ的質感, 更帶奶香及芝味無窮﹗原來是栗米粉作的好事!

材料:

馬鈴薯         約 200 g

牛乳/豆乳    2 大茶匙

栗米粉          2 大茶匙

芝士片          1-2片 (切成小塊)

鹽                 少許

蔥粒              少許

做法:

STEP 1

馬鈴薯連皮烚熟至軟身後,去皮,用勺子壓成茸。

STEP 2

薯茸顯得滑身後,加入牛奶,拌勻。

STEP 3

加入粟米粉,拌勻。薯茸很快就「上粉」。

STEP 4

灑上少許胡椒鹽或鹽,輕微調味。再加入少許蔥粒,增加香氣。

STEP 5

洗淨手或戴上膠手套,把薯茸捏成球狀。

STEP 6

再用掌心壓成餅狀,如掌心般大。薯餅加了粟米粉,故比一般薯餅易成形及「挺身」。

STEP 8

薯餅面層鋪上已切成小塊的芝士。以中小火把兩面煎至金黃色。

FINISH…

金黃的表層咬落煙煙韌韌,芝士與薯茸水乳交融,薯味中芝味無窮,加上有蔥粒提升香味,這個薯仔餅太好吃!ENCORE!

POINT: 

1. 牛奶可以豆奶代替。

2. 手掌先沾些生粉或粟米粉,徒手把薯茸捏成餅狀時,就不會黏手。


 【自家製】日式QQ薯米餅

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