豆苗炒蛋 Feat. 豆苗再生

提起蔬菜炒蛋，番茄炒蛋最熱門。原來，豆苗炒蛋是另一個健康之選。豆苗含有比馬鈴薯更豐富的纖維，可吸收抑制雞蛋的膽固醇。買一棵連根的有機豆苗回家，除了炒蛋，還可把根部用水浸，大約7-10日會有新豆苗長出來。至於是否真的WORK，小編炒完一個香滑豆苗炒蛋後，正在等待事情發生，心情跟「小學雞」用棉花種綠豆一樣興奮…

材料

連根有機豆苗    1 棵

雞蛋        3 隻

調味料：

醬油           1 大茶匙

料理酒         1 小茶匙

蠔油           1 小茶匙

砂糖           1 .5 小茶匙

工具：

透明長方容器    1 個

STEP 1

切豆苗：整棵豆苗分為可吃的的葉及莖部 和不能吃的根部。從根部及對上的少少莖部落刀，留下對落的部份。再栽種。

這部份就是要再種的部份 — 莖上的脇芽(有小葉突出來)，就是新芽會再長出來的位置。

STEP 2

把根部放入容器內。

STEP 3

注入水喉水到容器內，水位為根部的上端。開始種豆苗了。大約1日換水1 次。約7-10 日可以再收割。

STEP 4   

葉及莖部用水沖一沖之後，拆鬆。

STEP 5

燒滾油，開大火，倒入蛋漿。快手炒至半熟，即撈起。備用。

STEP 6

開大火，菜放入鑊，用筷子快炒及弄鬆豆苗，炒40-50秒。

STEP 7

熄火，倒入已拌勻的調味料，再加入半熟的雞蛋。炒勻即成。

FINISH

【雞蛋+豆苗 = 黃金組合】  豆苗含有豐富的維他命 C及B1外, 纖維亦比馬鈴薯更豐富，可吸收及抑制雞蛋的膽回醇，是雞蛋的BEST MATCH!

POINT

1.  再栽種：豆苗根部放在室內有陽光的位置再種植,  葉子會長得更大更翠綠。(豆苗研究會的研究結果)

2. 炒蛋：想炒出來的雞蛋更滑，攪拌雞蛋時，將蛋白及蛋黃分開攪拌，蛋白打至起細泡, 再與攪拌好的蛋黃混合。

3. 炒菜：菜一定要強火及短炒，炒出來才會脆嫩及不出水。

4. 連根有機豆苗，在日式超市有售。