【自家製食譜】鑊仔朱古力蛋糕

籠仔蒸飯、鑊仔牛柳，都是大家耳熟能詳的菜名；今日就挑戰這個在日本人氣急升的「鑊仔朱古力餅  PAN-STEAMED CHOCO CAKE」！材料中完全不加朱古力，只需可可粉及一個22cm平底鍋就搞定，快靚正！

材料：

班戟粉  30g

雞蛋     1 個

無糖可可粉  25g

砂糖   40g

牛油   20g

水      1大茶匙

做法：

STEP 1

烘焙紙鋪在平底鍋內側,  以剪刀栽走鍋邊多餘的部份。

STEP 2

牛油以平底鍋輕輕煮溶，或以微波加熱 30秒至溶化。

STEP 3

班戟粉、雞蛋、可可粉、砂糖倒入備料盤內，拌勻。

STEP 4

拌入牛油與麵糰拌勻，麵糰會變得更柔滑。

STEP 5

麵糰鋪在鍋內的烘焙紙上，以刮刀整平，麵糰要保持一定厚度 (約1.5cm) 。

蓋上鍋蓋，以最小火烘焗 7-8 分鐘。當麵糰表面開始出現氣孔，開蓋。

STEP 6

揭起烘焙紙的邊緣，在烘焙紙與鍋底之間的空位分 2 次(在不同的位置) 倒入 1 大茶匙水，然後蓋上鍋蓋，讓麵糰蒸煮。這時水份會蒸發成蒸氣，發出聲響。

STEP 7

約 1 分鐘後，當蒸氣聲停止，熄火。繼續蓋上鍋蓋 2-3 分鐘，利用鍋內的熱力使麵糰熟透。

可用竹籤測試熟度，麵糊凝固代表已熟，朱古力蛋糕出爐～

STEP 9

放涼後，撕去烘焙紙。

STEP 10

表面灑上糖粉。以曲奇模或刀，切割成不同的形狀。

FINISHED

趁熱食，朱古力餅表層還帶少許脆，咬入口，則帶brownie的煙韌及嚼勁，朱古力味濃得化不開，轉眼間就可秒殺幾件！