【自家製】豆腐南瓜丸子

中秋節後的假期心情沒完沒了...…就做幾串日式豆腐南瓜丸子, 繼續甜蜜！

材料：

■ 豆腐原味丸子（２０個）

白玉粉 ２００ｇ

豆腐  ２００ｇ

■ 南瓜丸子 （５個）

白玉粉 ５０ｇ

豆腐 (絹豆腐口感較佳)  ２０ｇ

南瓜 (去皮) ３０ｇ

STEP 1

《南瓜丸子》：
把南瓜去籽後切塊, 蒸熟後去皮, 以 叉把南瓜壓成南瓜泥。

STEP 2

把白玉粉、南瓜泥倒入容器內, 搓勻。

STEP 3

豆腐倒入鍋內,  所有材料拌勻。利用麵包刮刀把所有材料搓合成帶黏力的一團。

STEP 4

搓成長條, 再切成方塊。

STEP 5

以手掌心把方塊搓成丸子。

STEP 6

《豆腐原味丸子》：

白玉粉和豆腐倒入大容器內, 拌勻, 再利用麵包刮刀整合一起。

如果粉糰太黏,  雙手先沾生粉,  把粉糰搓成較結實的粉團。

STEP 7

用掌心把粉糰搓成丸子。

由於「豆腐原味丸子」含的豆腐量 (水份) 較多,  故搓出來的丸子亦比南瓜丸子柔軟。

STEP 8

煮沸水,  把南瓜丸子及豆腐原味丸子放入鍋內。 當水再度沸騰,  再煮 2-3 分鐘舀起。

STEP 9

過冷河：煮熟的丸子放入冰水內,  令口感更彈牙。然後鋪在廚紙上去除水氣。

STEP 10

脹卜卜的兩種丸子排在碟上。

以竹籤串起,  澆上糖漿及灑上黃豆粉, 即可食用。

試味報告：

豆腐原味丸子和南瓜丸子彈吓彈吓出場,  煙韌彈牙南瓜丸子帶有清淡南瓜味, 而豆腐原味丸子的豆腐味突出。