【自家製】特濃番薯布甸

秋天，番薯又忙碌起來了。無論是煨番薯，還是番薯糖水，番薯總是一塊一塊，需要咀嚼。但原來，番薯變身為布甸後，味道的層次更多元化 — 香! 滑! 濃! 自己動手做，就能享受甜品屋也吃不到的好味道！

材料：

番薯       300g

魚膠粉   2 小茶匙

水  (混和魚膠粉)     2 大茶匙

砂糖     3 大茶匙 (隨個喜好增減)

牛奶  (或豆奶)    300cc

STEP 1

魚膠粉倒入暖水內，拌勻，要逐少混入水內，以防魚膠粉結成一團，難以溶解。

STEP 2

番薯洗淨後，刨皮，切片，令番薯更快蒸稔。

STEP 3

番薯片浸水約 5-10分鐘，以去除番薯的灰。

STEP 4

番薯片以中火隔水蒸約 20 分鐘，蒸至變稔。

STEP 5

番薯片趁熱放進隔篩，以叉壓成番薯泥，幼細的番薯泥會漏到隔篩下。

STEP 6

番薯泥放進鍋內，以中小火煮。如番薯泥太乾，可加入小量水，搓勻。

STEP 7

加入砂糖，拌勻，讓砂糖煮溶。

STEP 8

倒入牛奶，加熱至將近沸騰前，熄火。加入魚膠粉水，拌勻，讓魚膠粉水徹底溶化。

STEP 9

把薯番奶倒入隔篩內，把粗粒隔走，令番薯布甸的口感更滑。

STEP 10

番薯奶漿倒入容器內，靜置約 20 分鐘。期間用勺子攪拌一下，確保所有材料徹底融和。

變涼後分到小杯內，放入冰箱冷凍至凝固。

FINISH

冰凍的番薯布甸完成，澆上適量蜜糖吃，更美味。