【免疫力UP甜品】紅蘿蔔牛奶雙軟糕

3月初，絕對是一個胃口不好服侍的時間，乍暖還寒，流感易中招，新年又吃滯了…。剛巧上周「打書釘」時有意外發現  — 原來日本農家會在營養豐富的紅蘿蔔和牛奶加入「寒天」，煮出美味又可提高免疫力的雙層軟糕，凍食或室溫吃一樣美味！免疫力 UP！！

紅蘿蔔軟糕材料：

紅蘿蔔 400g

水 300g

寒天粉(或以大菜絲/魚膠粉代替) 3g

砂糖 30g

鹽 少許

牛乳軟糕:

牛奶 400ml

水 180ml

砂糖 40ml

魚膠粉 4g

STEP 1

將紅蘿蔔去皮。原條煮15分鐘，煮至軟身後，切成小塊。備用。

STEP 2

鍋裝水，再放進寒天粉，煮溶。加進砂糖及鹽，不斷攪拌至徹底煮溶。

STEP 3

把STEP 2的糖水和紅蘿蔔，以攪拌器攪拌，至整體成滑溜的漿糊狀為止。

STEP 4

倒進容器內，冷卻後放進冰箱冷藏至凝固。備用。

STEP 5

鍋內裝水，倒進寒天粉，以強火煮，不斷攪拌至沸騰及完全溶解。轉為中小火，加進砂糖，煮至溶解。

STEP 6

加進牛奶， 拌勻。以小火煮， 把牛奶煮暖，沸騰前熄火。

STEP 7

把牛奶倒進容器，冷卻後放進冰箱內冷藏約1小時至凝固。

STEP 8

把凝固了的紅蘿蔔軟糕切割出喜歡的形狀。

STEP 9

把已凝固的牛奶凍糕切成喜歡的大小，鋪在碟上，面層再放紅蘿蔔軟糕，就大功告成！ 即時吃到兩種口感！

紅蘿蔔是啖啖軟滑的紅蘿蔔茸，牛奶軟糕亦帶點煙韌，奶味滿分！

**POINT**

1. 寒天粉 (大菜絲) VS  魚膠粉：寒天粉 (AGAR)，即大菜或瓊脂，是從海藻植物提煉的膠質；而魚膠粉 (GELATINE) 則是從動物骨頭提煉的膠質，功能接近，可凝固食物。

2. 紅蘿蔔營養成分豐富，含有胡蘿蔔素、鈣、鐵及蛋白質等，  有提高人體免疫力、改善眼睛疲勞、貧血等功效。