[一人過年食譜] 一口日式蘿蔔糕

又是秒殺蘿蔔糕時！市面的蘿蔔糕， 粉多， 味精也多！ 要吃到健康又足料的蘿蔔糕，今年就試試自家製日式蘿蔔糕─外層以透明的脆粉漿包裹，啖啖蘿蔔絲，口感軟綿綿！ 一個人在家， 想吃時就動手做， 40分鐘內就做到， 多吃也不怕變豬頭！

材料：(1-2人份量)

白蘿蔔 160g

栗粉 (或生粉) 3 大茶匙

低筋麵粉 1大茶匙

鹽 適量

白胡椒粉 (古月粉)  適量

紅蘿蔔粒 適量

冬菇 (洗淨浸軟後切粒) 適量

蔥粒 適量

STEP 1

刨蘿蔔皮， 蘿蔔刨成茸。

STEP 2

蘿蔔茸隔去水份

STEP 3

蘿蔔茸，粟米粉， 薄力粉拌勻。

STEP 4

加入紅蘿蔔粒，蔥粒及冬菇粒， 拌勻。加入胡椒粉， 以去除白蘿蔔的苦澀味。

STEP 5

將蘿蔔茸捏成7-8個小蘿蔔餅

STEP 7

鑊注入麻油，鋪上蘿蔔餅， 以中小火煎， 以小勺子壓扁小餅， 煎至兩面金黃色， 面層帶透明的脆薄膜即成。

FINISH

日式蘿蔔糕的表層以薄薄的脆粉漿包住，撕開後是絲絲蘿蔔茸， 滲出冬菇的香味， 口感軟綿綿！

POINT

1. 以中火煎蘿蔔糕， 煎出來會更脆；

2. 但若想入口軟綿綿， 可以小火煎可因應個人喜好的軟硬度， 調節粟米粉的份量。