按編：小孩最怕就是吃魚湯之類的，就是怕魚會腥，就此從小都吃魚！不如跟著唯媽煮魚湯，這樣煮小孩一定會吃不停的~
首先煮，奶白色鮮甜魚湯
材料：
角魚 2 份 (可按喜好用其他魚類)
薑片 2-3片
做法：
1. 魚去魚鱗，去內臟，清洗乾淨血水，溺乾水，再印乾水備用。
2. 另一邊用湯煲煮滾水。
3. 鍋開大火燒熱，再落油燒熱，下薑片煎香兩邊。
4. 確保魚已印乾水份，把魚掉入，煎香兩邊，約8成熟。
5. 水開大火煮至大滾；煎魚鍋同樣開大火。
6. 用大湯碗倒入約一碗滾水至煎魚鍋中， 一直用大火滾，大火5-10分鍾，湯水開始變奶白色後；再重覆步驟 5-6, 加水後，湯會變淡色， 繼續用大火滾20-25分鐘，湯水會再次變奶白色。
7. 用鍋鏟將魚壓爛，再滾5分鐘，魚湯會更濃更出味。
8. 關火後，立即用隔把魚湯和湯渣隔，否則魚湯會被湯渣吸收掉。
9. 放涼後，可用小盒分好， 放冰箱，煮食時煮熱即可。
小技巧：
▲ 因為魚是一份份買回來，魚檔不幫我處理，我需要自己去內臟，我怕切破魚肚中的膽囊，流出膽汁，導至魚湯變苦。我直接用刀，由魚頭向魚肚方向斜切，把魚頭和魚肚直接切掉，我見魚檔處理小魚都是這樣，所以學著來用。
▲ 魚一定要洗乾淨血水，瀝乾再印乾水才煎，否則魚湯會有腥味。
▲ 如果不是一次飲完，需要放冰箱儲存，不建議加鹽和胡椒粉，食用時再加調味即可。(小朋友進食, 其實不加調味亦可！)
▲ 薑片，建議不要切太，否則易燶(焦)。
▲ 我不喜歡用魚袋煲魚沏湯，感覺不大出味，步驟7把魚壓爛，如果有時間，可用攪拌機把魚肉連少少湯打爛，再倒回煲內滾一會兒，味更濃，魚骨打碎了，鈣質更豐富，但隔渣時，需注意用更幼細的隔去處理。
魚湯口訣：
乾魚 (乾淨,乾身無血水)，大火，熱鍋，大滾水！
然後就是，魚湯大變身！
魚湯嫩雞煨麵
材料：(2人分量)
小棠菜 4兩
雞鎚 4隻
魚湯 1碗
素麵 2人份量
薑汁 少許
做法：
1. 小棠菜浸洗乾淨，切碎！
2.雞鎚解凍，去皮，起骨，雞肉切粒用少許薑汁醃，雞骨留起備用。
3. 素麵先用滾水煮熟，過冷河備。
4. 小湯煲抹少少油，落雞粒，雞骨炒香，再落小棠菜炒一陣，加入魚湯煮滾，再加入素麵煮滾1-2分鐘，加蓋焗一會兒(至菜淋即可。裝碗前，記得把雞鎚骨取出，加入雞骨煮，只為增加魚湯鮮味！)
煮了12安士碗滿滿一碗給維尼B~
好努力自己試用餐具食，食呀！食呀！… …
15分鐘後，滿滿一碗被他吃清光了！很久沒吃這麼一大碗囉~ 唯唯媽超高興，當天整了紫薯餅乾給他做下午茶，紫薯麵做晚餐！小朋友吃得開心，真是媽媽煮食的最大動力呢！
由郭師奶，變成維尼b的唯唯媽，想知道更多唯唯媽分享的健康食譜與育兒日常事，可以follow【唯唯媽與維尼b】Facebook喔！
Photo: 唯唯媽與維尼b
Cover Photo: 唯唯媽與維尼b
【專欄作家：唯唯媽與維尼B】營養價值高，小朋友吃不停的魚湯嫩雞煨麵
