【食譜】賀年廚餘不浪費之「芥辣臘味脆薯寶盒」

整蘿蔔糕餘下臘腸、臘肉，又想試試新菜式？不妨參考以下食譜，看看會否給您新靈感！

材料 (可做3-4個)：

中型薯仔 1個          

臘肉 1/4條            

臘腸 半條       

西芹 2片        

洋蔥 1/4個        

春卷皮 2片

芥末醬  1茶匙        

黑椒粉 少許          

鹽 少許 

做法：

1) 薯仔鉋皮切粒後，準備一鍋水烚薯粒至淋身，倒走水備用；臘肉、臘腸、西芹及洋蔥切粒 

2) 準備煎鑊，白鑊下臘肉、臘腸迫出油分

3) 下洋蔥及西芹炒至洋蔥透明

4) 把薯粒壓成蓉後，留少許炒香之餡料作面裝飾用，加入炒香的臘味、洋蔥及西芹，加入芥末醬、黑椒粉、鹽拌勻

5) 準備cup cake模，把春卷皮煎開一半，卷起放在模內

6) 如沒有模也可把春卷皮卷成cup cake狀，填入餡料，再把餘下的臘味在面，然後把整個薯杯從模中取出轉到焗盤上，焗爐預熱180度焗2-3分鐘至春卷皮金黃即可

小貼士：

1. 如不把薯杯從模中取出，直到放入焗爐，杯底會淋身不夠脆

2. 焗爐可校時間為10分鐘，但2-3分鐘至春卷皮金黃即可取出