【食譜】大根扒：這個到底是帶子還是…？

入冬後，變得重口味。近日有日本電視台報導了「大根ステーキ(STEAK)的美味調理法」，介紹如何做出一塊究極的蘿蔔排，於是今日就做一塊形神都似足帶子的「厚切大根扒」。

一切開，就要爆汁了！

材料：

白蘿蔔    1/2 條

大蒜       1 瓣

醬油       1 大茶匙

砂糖       1/3 大茶匙

牛油       10g  (或以橄欖油代替)

作法：

STEP 1

蘿蔔切半，去皮。切成圓片，每片約 3cm厚。

STEP 2

在蘿蔔的底部及表面劃上3mm深的坑紋，使之更易熟及入味。

STEP 3

以保鮮膜包裹，放入耐熱容器內，以微波爐加熱約 6 分鐘 (如不用微波，可以蒸至軟身)。

STEP 4

竹籤刺進蘿蔔，若輕易刺進代表已夠軟身，待煎。

STEP 5

大蒜切薄片。

STEP 6

以牛油及蒜片起鑊，放白蘿蔔，以中小火把兩面煎至金黃色，帶出蘿蔔的甜味。

STEP 7

最後淋上醬油(加入砂糖拌勻)讓白蔔蘿吸收醬油的味道，可上碟。

TASTING…

切開，白色的蘿蔔肉柔軟多汁，帶有帆立貝的嚼勁，但蘿蔔汁還是不減清甜。

牛油醬汁，為蘿蔔排製造了濃厚的風味！

小秘技：

①白蘿蔔近葉的部份最甜，適宜做扒或關東煮。

②洗米水含有豐富澱粉質，用來浸泡白蘿蔔，可去除蘿蔔的臭青味。

③蘿蔔面鋪上芝士煎，更美味！