份量: 4 | 時間: 30分鐘 | 難度: 易 | 熱量: 約300/1份

.: 材料 :.

雞胸450克,切丁 (Chicken breast450gcut into large pieces) 

大蕃茄2個,切丁 (Large tomato2 piecescut into large pieces)

.: 醃料 :. 

金不換5棵,取其葉 (Thai basil5 stalktake the leaves only) 

橄欖油3湯匙 (Olive oil3 tbsp) 

0.5湯匙 (Sugar0.5 tbsp) 

魚露1.5湯匙(Fish sauce1.5 tbsp) 

蒜頭2粒,去皮,切片 (Garlic2 clovespeeledsliced) 

紅蔥頭1粒,去皮,切片 (Shallot1 piecepeeledsliced) 

熱水1湯匙 (Hot water 1 tbsp) 

辣椒粉0.5湯匙 (red pepper flake0.5 tbsp) 

黑椒粉0.5茶匙 (Black pepper0.5 tsp)

.: 做法 :. 

將醃料用攪拌器輕量打成醬料加入雞丁混合醃1個小時或過夜
(
小提示: 過夜的話魚露可以減少0.5湯匙醬料不需打得太幼有點香料碎為最佳) 

用竹簽穿起蕃茄及雞肉成6-8串雞串平底鑊用中火燒熱加入1湯匙油放入雞串平均每面先煎1-2分鐘或至金黃加入1/4杯熱水蓋頂煮多5分鐘關火繼續炆焗5分鐘即可
(
小提示: 雞肉厚難熟透所以最後要加點水去炆煮,關火時雞肉應該是8成熟帶點粉紅那時用餘溫將雞肉逼熟吃時就會又嫩又多汁)


 【通少食譜】金香燒雞串 (Chicken Skewer with thai basils)

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