【通少食譜】金香燒雞串 (Chicken Skewer with thai basils)

份量: 4 | 時間: 30分鐘 | 難度: 易 | 熱量: 約300/1份

.: 材料 :.

雞胸450克，切丁 (Chicken breast，450g，cut into large pieces) 

大蕃茄2個，切丁 (Large tomato，2 pieces，cut into large pieces)

.: 醃料 :. 

金不換5棵，取其葉 (Thai basil，5 stalk，take the leaves only) 

橄欖油3湯匙 (Olive oil，3 tbsp) 

糖0.5湯匙 (Sugar，0.5 tbsp) 

魚露1.5湯匙(Fish sauce，1.5 tbsp) 

蒜頭2粒，去皮，切片 (Garlic，2 cloves，peeled，sliced) 

紅蔥頭1粒，去皮，切片 (Shallot，1 piece，peeled，sliced) 

熱水1湯匙 (Hot water 1 tbsp) 

辣椒粉0.5湯匙 (red pepper flake，0.5 tbsp) 

黑椒粉0.5茶匙 (Black pepper，0.5 tsp)

.: 做法 :. 

將醃料用攪拌器輕量打成醬料，加入雞丁混合醃1個小時或過夜
(小提示: 過夜的話，魚露可以減少0.5湯匙，醬料不需打得太幼，有點香料碎為最佳) 

用竹簽，穿起蕃茄及雞肉成6-8串雞串，平底鑊用中火燒熱，加入1湯匙油，放入雞串平均每面先煎1-2分鐘或至金黃，加入1/4杯熱水，蓋頂煮多5分鐘，關火繼續炆焗5分鐘即可
(小提示: 雞肉厚難熟透，所以最後要加點水去炆煮,關火時，雞肉應該是8成熟帶點粉紅，那時用餘溫將雞肉逼熟，吃時就會又嫩又多汁)