【自家製】普羅旺斯蒜醬

在普羅旺斯，這個蛋黃醬被視為當地的象徵，不僅美味而且代表著他們的飲食文化。法國詩人弗雷德里克·米斯特拉爾 Frèdèric Mistral 在1891年創辦了一份報紙，亦以此醬而命名。 幼滑的普羅旺斯蒜醬用途多多，可以塗麵包，伴薯菜，伴烤魚，做醃料，放少許在西蘭花湯或意式蕃茄海鮮湯內，增加鮮味！做法簡單，做好的醬可放入雪柜內存放 7 日!

材料：

蒜頭 3辨        

生雞蛋黃 1個        

橄欖油 300毫升          

檸檬汁 半個          

黑椒粉 少許          

鹽 少許

做法:

1) 蒜頭去依，搗碎後加入生雞蛋黃拌勻

2) 慢慢加入橄欖油拌勻，直至滑溜

3) 再加入檸檬汁、 黑椒粉及鹽即成！