【自家製】豆腐麥樂雞

這幾日又轉涼，很想吃熱辣辣的東西！日本今期流行將食材冷凍再解凍，冰豆腐解凍再煎香，就可變成美味健康的「麥樂雞」!

材料：

硬豆腐(預先冷凍或雪硬)           1 件

雞蛋                                    2 隻

栗粉(或生粉)                        1大茶匙

調味：

雞粉                                   1小茶匙

做法

STEP 1

先將雪硬的冰豆腐從冰箱取出，靜置室溫下解凍。解凍後的豆腐纖維出現變化。

STEP 2

把解凍了的豆腐用手撈乾水份，像搾毛巾一樣。

把豆腐榨乾及撕碎，抽出最冰凍的「心臟」部份，驟眼看像「鮑魚擦」嗎？

STEP 3

豆腐榨碎，盛在容器內

STEP 4

加入調味料，拌勻。再加入雞蛋漿及栗粉。

STEP 5

拌勻。但別太大力，以防豆腐大量出水。

STEP 6

平底鑊抹乾，以中火及約1小茶匙油起鑊，用湯匙裝起豆腐茸，鋪在鑊內，煎至兩面金黃色即可盛起。

FINISH…

豆腐素雞件上碟，以西蘭花伴碟，伴以茄汁調味。

試味...

切開後，豆腐的質感看似雞件一樣，咬落是啖啖肉的口感，但豆味香濃，吃得健康又安心!

POINT

1) 去除水份：冰豆腐解凍時水份會特別多，置在隔篩一邊解凍一邊流走水份，然後再榨乾，豆腐塊會較易成形，口感亦更佳!

2) 豆腐本身不吸油，故此起鑊時不需放太多油。