用煙肉炒蛋很香,加一個蜆肉下去就更鮮甜惹味,蔥花芫茜不可小,睇落色彩更豐富,一端上檯大少就清曬了









材料:

煙肉3片,蛋3個,蜆肉4兩,蒜頭3粒,蔥3棵,芫茜3棵

醃料:

醬油1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,生粉1茶匙

做法:

煙肉切細;蒜頭刴茸;蔥、芫茜切碎;蛋發勻

蛽用醃料拌勻(蜆不停出水要靠生粉吸收)

鍋內下油及蒜茸開火,把蒜茸爆香後下煙肉炒勻,再加入蔥花,最後下蜆肉迅速兜勻盛起加入蛋液內

原鍋下蛋漿、芫茜見蛋液開始凝固拌炒2下即可上碟
















 煙肉蜆肉炒蛋