一向都愛吃潮州菜,而暫時在香港做潮州私房菜的地方不多,所以對於林家御廚的兩代林師傅在傳统的潮菜基礎上,融合現代烹調的特色,相當期待,是晚就與一大班食友來到這裡參加飯局製作舉辦的飯局。

檸檬鴨湯。帶有檸檬的清香,微微的酸味喝起來特別清新,一同燉過的鴨肉也很。

手撕時令魚,也稱為魚飯。因為是時令,所以每次所用的魚會有所不同,要視乎當天的供應。上一次是用馬友,今次是烏頭,沾一點豆醬,是兒時吃過的味道。

鹵水拼盤。非常大陣仗的六拼,有鵝肝、鵝腎、鵝翼、鵝片、鵝肉、鵝掌,還有豆腐呢!鹵水汁是精髓所在,相當濃郁,十分入味,特別是鵝肝,餘韻悠長。特別一提是蒜蓉醋汁,比街外吃到的濃味,也帶點辣,頗有特色。

炸揭陽豆腐拼蝦棗。普寧豆腐就吃得多,揭陽豆腐還是第一次,沾點菜鹽水,豆腐炸得外脆內,豆香甚濃,好吃呢!另外蝦棗的水準也不錯,不過由於豆腐太出色,有點被搶風頭了。

傳統蔗燻鴨。超好吃的燻鴨!因為有時吃燻鴨會覺得偏鹹又太濃味,但用蔗去燻,鴨皮與鴨肉也帶點甜味,加上有嚼勁的鴨肉,更突顯出甘蔗的香甜,真不錯啊!

祖傳蒸肉蟹。甚有霸氣的一道菜,七隻蟹蓋層層疊,裡面加入了花椒粉去蒸,所以吃的時候會帶點麻香,只是蟹膏未算很多,不過蟹肉都算鮮味。

糖醋麵。吃到最後已經很飽,一小片甜甜酸酸的糖醋麵還能吃得下,沒有煎得太油,如果煎得香脆一點就更好。

杏汁燕窩石榴果。是日真的充滿驚喜,原來石榴果也有甜版,裡面包著的是燕窩呢!賣相漂亮又養顏,是完美的句號哦!

私房菜訂位以四位起計,每星期的菜單都有不同,有興趣可以到他們的網頁看看:http://www.lamscuisine.com/?zh/weekly-menu

林家御廚
地址:跑馬地黃泥涌道63-65號安美大廈M樓D室

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 私房潮州菜:林家御廚

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