【賀年食譜】蒸糕bell～紅豆椰汁年糕

終於到蒸糕最終回，過年蒸糕係到呢度為止喇。

下星期會出下其他小食咁啦。

但呢個係我堅持今星期出但又波折重重既紅豆椰汁年糕。

其實已經係第二底，第一底我居然犯了低級錯誤，用錯了沾米粉。

完全係崩潰，又要買過晒材料再做，然後相片又非常難影。

我話過出年整呢底糕唔用圓模好難影。

加上我心急影相出佢未雪實時拆模影，又有少少變形金剛。

不過呢款糕好值得整又幾好食呢，哼！

年年寫都有人問到底邊度買買乜牌子。

老實講我就手就買架啦。

今年去Aeon買呢隻，大家買罐裝都得架。

紅豆椰汁年糕食譜（一斤裝）

罐裝蜜紅豆蓉     350g  

暖水      200g

糖   2茶匙

糯米粉    220g

澄麵粉       80g

油    1湯匙

做法：

1. 紅豆蓉加水再加油攪勻

2. 糯米粉、澄麵、糖攪勻，將紅豆水加入粉類中撈勻

3. 唔好一次過落太多，如果照加完食譜份量仍感覺未夠可以再加水

（*留意返每隻糯米粉吸水情況都唔同，所以真係要慢慢試）

5. 蒸之前抹平佢

相對上椰汁層較容易整。

椰汁層材料：

冰糖   75g

椰漿   130ml

水     120ml

糯米粉    110g

澄麵       40g

油        半湯匙

做法：

1. 水加冰糖煮做成冰糖水放至水暖加入椰漿及油撈勻

2. 糯米粉加澄麵粉撈勻，加入椰漿水攪勻攪勻

3. 糕盤搽油，先放紅豆層蒸 大火20分鐘、再加椰汁層蒸20分鐘，最後再加紅豆層一次過蒸30分鐘

4. 蒸好後放涼然後入雪櫃，食之前切件煎香

5. 最後一層時，可以加粒紅棗上面

呢個食譜做到一斤裝 1底，唔好問我整到幾多底，係要睇自己個盤既容量。

最簡單方法：如果你個盤裝到600ml水份，即係一斤裝份量。

900ml水就係斤半裝份量，如此類推，我唔會知你個盤幾大可以做幾多底。