我好少做鴨的菜式,因為我嫌它大隻,小家庭多數出街食多,今次把鴨起肉,骨架用黎煲湯,肉就燜芋頭,一鴨兩食就用晒隻鴨。

材料:

番鴨架,鮮淮山1支,當歸2片,陳皮1個,黨參1根,黃茋4片,枸子1大湯匙,蔥2棵,薑數片

 

調味料:

鹽適量


做法:

1. 把所有材料洗淨,鴨架斬件後洗淨;鮮淮山去皮切滾刀塊

2. 陳皮用水浸乾

3. 燒熱水放入薑片、蔥後把鴨架後下,淋入紹酒2大湯匙,汆湯約3分鐘後取出用水洗淨

4. 把所有材料放入鍋內加入適量水燒至滾後30分鐘,轉中小火煲約30分鐘即可用鹽調味,中間加入枹杞子


 【湯水食譜】滋味鴨湯