自囍帖街重建後，灣仔修頓附近一時間進駐了很多不同類型的食肆，百花齊放。前陣子筆者就來到那邊附近的一間西班牙小店，以西班牙語「夢」為店名，不知是否因為小店是帶載著店主的夢而誕生，所以以此命名呢？！
開放式廚房
樓上雅座，經過小小樓梯後別有洞天。
樓上雅座 餐廳分為上下兩層，裝修設計帶點工業風，灰色的水泥牆配上簡單的掛畫，時尚型格；開放式廚房側邊的小巷放上幾張兩人枱，雖不算坐得十分舒適，但客人可即場欣賞到幾位廚師落力的烹調，別有一番滋味。但如果閣下連一點點油煙味都受不了的話，那最好還是選擇坐在私隱度高、較為闊落的樓上雅座，因始終開放式廚房煮上煎炸食品時，難以避免也會有點油煙釋出，大家自己要取捨一下了。
Ham Croquettes / Crab Popper
西班牙菜其中不得不提的當然是Tapas，一種細細碟份量小選擇多的佐酒小食，這店也提供了近十款不同的選擇，我們選擇了其中三款來試一下。
Crab Popper，一碟4粒放在預先掃上蛋黄醬汁的長碟中，全都是新鮮熱辣即炸，圓碌碌的外型襯上炸得酥脆的珍珠葉，賣相討好。大廚以大量的蟹肉混入洋蔥碎，拍上麵包糠炸脆成蟹肉球，一啖咬下去鬆脆軟綿，蟹香突出，一絲絲的蟹肉加入了少許千島醬調味，酸香中見蟹肉的甜美，鮮味開胃。
Ham Croquettes，用上了48個月伊比利亞火腿切碎混入薯蓉中炸成薯蓉波波，外脆內流心，夾雜着伊比利亞火腿蓉的鹹香，香濃惹味，雖然有點濃膩，但還是讓人一粒接一粒停不了口。
Golden Mini Fish & Chips，極為邪惡的一道Tapas，炸得酥脆的鯷魚仔和薯條裹上了一層中式鹹蛋黃漿後，蛋黄和牛油的甘香在口腔内徘徊，濃郁鹹香，點上隨碟奉上的他他汁，添上微酸更顯得濃厚美味，佐酒一流。
Seafood Bisque，以虎蝦、蜆等海產熬成的海鮮湯十分足料，蝦味濃郁，而且肉質仍保持嫩彈，入口鮮香甜美，啖啖精華，濃而不膩。
Argentina Ribeye，平時筆者食牛扒，頂多都只至五成熟，但今次因相就朋友的口味，所以要熟至Well done，意想不到的是阿根廷出產的牛扒竟可媲美美國安格斯，雖然只有11oz，但望落份量也不少，牛味濃厚，就算全熟也不會太乾身，肉質仍算粉嫩，鬆軟多汁，配上自家調製的香草紅酒汁更顯肉香，十分有驚喜。
最後是這裡的慢煮招牌菜Cochinillo，經過12小時慢煮的西班牙燒乳豬，細細隻的豬髀想不到也頗厚肉，外皮薄脆內裏嫩滑，切開鬆軟不黏骨，絲絲的肉質不會太油膩，肉汁完全被鎖住十分Juicy，微鹹的味道亦襯托出優質豬肉的原始肉香；伴碟用上了沾上砂糖用火槍燒過的焦糖菠蘿，微脆的焦糖和菠蘿本身的清甜形成了不同的層次，Refresh得來亦平衡了肉類油膩的感覺，菜式設計得十分有心思。
整頓晚飯的出品質素出眾，用料講究，配搭得宜，盡顯大廚的手藝與堅持，尤其是那道慢煮西班牙燒乳豬，更是讓人回味，算是筆者近年吃過頭三位好味的西式燒乳豬！而且店員招呼貼心有禮，收費卻只屬中檔價格，以西班牙菜來說十分合理，是一家絕對值得支持推介一下的誠意小店。
餐廳資料
Sueno
地址：灣仔皇后大道東137號
https://www.facebook.com/myplayground2015
