【銅鑼灣】法日菜的融合！Le Rêve

耀華街這大廈有不少餐廳，不過人在銅鑼灣的話也比較少來這邊，如果不是朋友帶路，也不知道有這家法日餐廳。 法文的Le Rêve意思是The dream，因店主希望客人在店裡感受夢幻般的美食體會。

檯上的裝飾與擺設都貫徹夢幻這個主題，當中的羽毛、蒲公英燈跟設計像本精美的書的餐牌都在說著這一切。

麵包和牛油都是自家製而每次都不同，今日的兩款分別是酥脆的牛角包和外脆內軟的煙肉包。

餐廳其中一個特別之處是Set Menu裡會設有Surprise Dish，菜式每次都不同，視乎當日有什麼新鮮食材，務求讓客人感受到驚喜。Set Menu分為4、6和8道菜，但Surprise Dish就只會出現在6和8道菜的餐單中，胃口不大如自己選六道菜已足夠。

Amuse Bouche是意大利青黃瓜做成的蛋餅，配上日本蟹肉，最後淋上胡麻汁，味道帶點微酸很開胃。

Surprise Dish One來了日本牡丹蝦刺身他他，下面薄薄一片的是抽真空西瓜薄片，伴以靜岡縣蜜瓜凍湯。蝦肉鮮甜凍湯清新配搭創新。旁邊淡綠色的是牛油果雪糕，不過做成慕絲效果或許更好，因為第一道菜又凍湯又雪糕感覺有點冷。最後不要錯過蝦頭和蝦尾，因已用味醂浸泡再自然風乾，入口脆得像薯片又充滿蝦味。

Hokkaido Jumbo Scallop。北海道珍寶帶子因是刺身級，所以只煎至五成熟，不過大廚技巧不錯，所以表面已煎成金黃色又帶微脆。帶子先品嚐原味配以芒果莎莎，留下的另一半跟上法式清酒忌廉汁後，瞬間變成法國菜的口味，兩款食法也各有特色。

Tiger Prawn是來自意大利的虎蝦，廚師煎至七成熟，保留了蝦肉的爽脆口感，而蝦肉上的是濃縮青口泡泡，一同吃下也令蝦肉鮮味有所提升。蝦身下的是法式忌廉薯仔、龍蝦濃湯和日本飛魚子，三者組合成味道豐富的配菜。

Surprise Dish Two神秘菜單之二是燒吞拿魚臉頰，上檯時先灑上點火酒，令魚肉表面帶點焦香，這一刻的視覺與嗅覺同樣在享受。魚肉扎實不失嫰滑，可伴以吞拿魚肉汁煮成的秘製醬汁與加入果仁的pesto同吃，而個人比較愛pesto sauce因酒味有點重，而pesto sauce可減低酒味亦可中和魚肉的油膩感。

Murlard Duck Breast的鴨胸煎得剛剛好，顏色粉嫰。由於鴨肉來自法國，煎至三成熟已可以，效果是丁點血水都沒有兼肉質軟嫩，配點微酸的Port Wine Sauce有畫龍點睛之效。旁邊看似拿破侖餅的配菜中間夾著青醬意大利飯，面層配上芒果醬作點綴。酥皮是很脆但意大利飯的味道略淡，如濃味一點或改成別種水果口味意大利飯好像也不錯。

Wild Strawberry Chocolate Tart的黑朱古力撻部分的甜度剛好，中間的紅桑莓慕絲跟鋪在上面的雜莓都沒有過酸，吃起來配搭不俗。旁邊的抹茶air bag很鬆軟，但太飽只可淺嚐一點。

為什麼今天對每道菜都有深入描述？因店員對菜式都相當瞭解，每上一道菜都仔細介紹亦會建議食法，而不是上菜而已，令客人知道自己在吃什麼之餘也明白廚師的用心。另服務員都帶著笑容感覺親切，用餐時也沒正宗法國菜那樣拘謹呢。

Le Rêve

地址：銅鑼灣耀華街38號Zing! 10樓