【食譜】香橙朱古力麵包條

各款美食中，我最喜歡烹調的並不是意大利菜，而是麵包，因為它是有生命，當做得成功時，滿足感很療癒。

今天磨了橙皮蓉做香橙朱古力麵包條，以下食譜為湯種，用湯種會令麵包更濕潤更軟！  

麵包材料：

牛奶湯種麵糊 100克                    

高筋麵粉或全麥麵粉 250克

低筋麵粉 50克                             

乾酵母 半茶匙

雞蛋 1隻 (約50克)                       

牛奶或豆漿 80克

砂糖 30克                                     

鹽 1/8茶匙

牛油 30克                                     

朱古力醬適量

橙 1個  

湯種麵糊材料:

牛奶 250毫升   

高筋麵粉 50克 湯種麵糊做法:

1) 將牛奶或豆漿加入高筋麵粉中攪拌均勻

2) 將麵糊放入煲用中火加熱

3) 邊煮邊攪拌，煮至變杰身，出現漩渦即可離火

4) 用保鮮紙覆蓋，放涼後可放雪柜內保存3到4天  

麵包做法: 1) 橙皮磨蓉 

2) 除鹽外，把所有麵包材料、橙皮蓉及煮好的100克湯種加入盤內，攪拌幾圈後加入鹽

3) 用搓麵包手法搓成麵糰，搽一滴油平均抹在麵糰，以防黏盤，用保鮮紙蓋面 ; 焗爐170度預熱1分鐘後完全關掉，放麵糰入內發酵1小時

 

4) 發酵後，取出麵糰，排氣(按出空氣)，分成8份，滾圓後用保鮮紙蓋住休息15分鐘

5) 取一份排氣，用麵粉棍壓平後，如下圖在中央塗點朱古力醬，在朱古力醬兩旁用刀平均地切開條紋，把右左兩旁的麵糰向中間疊著直到尾，每層重疊位按一按連接，以防發酵後彈起

6) 焗爐170度預熱1分鐘後完全關掉，放麵糰入內發酵1小時

7) 大至一倍後，預熱焗爐180度焗15分鐘即成