天氣悶熱，大人小朋友也沒有悶口吃東西，今日介紹消暑開胃孖寶給大家！
消暑開胃孖寶之一 冬瓜海鮮湯飯
材料：(5人份量)
冬瓜 - 1.5斤
蝦 - 1份
蜆 - 1份
虱目魚柳 - 半包
豬肉碎 - $15
乾冬菇 - 數隻(視乎大小)
夜香花 - 少量
薑 - 1-2片
水 - 一大煲(約2公升，視乎材料多少加減)
做法：
先處理食材
1. 蜆用一盤鹽水加一隻鐵匙浸泡吐沙後，再洗刷乾淨外殼，用一鍋熱滾水輕灼15-30秒(見蜆開口即可盛起)。蜆過凍河，將沒有開口的蜆丟掉，其餘的蜆沖水沖去沙粒瀝乾水備用。
2. 乾冬菇洗淨，用水浸發，去頂切粒，浸菇水留用。
3. 冬瓜去皮切粒。
4. 蝦挑腸去殼，切粒。
5. 虱目魚柳解凍，印乾水。
6. 豬肉碎加少許水和生粉攪拌，如喜歡可整用匙整成肉丸狀。
7. 夜香花用水沖洗乾淨。
所有材料準備好
8. 水加薑片煲滾，先下冬瓜粒、冬菇粒以及浸菇水大火煮滾後，轉中火煮15分鐘。
9. 加入豬肉碎(豬肉丸)煮10分鐘，令豬肉出味。
10. 加入蝦粒、虱目魚柳、蜆，中火煮滾至材料熟透。
11. 最後加入夜香花，大火煮滾，熄火加蓋焗3分鐘即完成！
▲ 盛了一大碗給維尼b，材料本身有少許湯汁，令飯比較濕潤很開胃易入口！
▲ 因為有3種海鮮，就算沒有加鹽，煮出來湯都很鮮味，食完飯維尼b追著再飲湯
▲ 後來維尼b嫌用匙飲湯太慢，拿起碗直接飲湯！
溫馨提示：
- 蜆用一盤鹽水加一隻鐵匙浸泡，最少要30分鐘以上，吐沙才會乾淨。如發現吐沙量多，可換一盤新鹽水繼續浸泡。
- 如大人食用水可用清雞湯代替，但小朋友食用則留意鈉含量會否過高；或用自家製雞湯皆可。
- 虱目魚營養價值豐富，很適合小朋友食用，但魚柳也可按喜好轉用其他魚類。
- 夜香花具清肝，明目之效。
- 食材含有海鮮，請留意食物敏感風險。
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Photo: 唯唯媽與維尼b
Cover Photo: 唯唯媽與維尼b
【專欄作家：唯唯媽與維尼B】消暑開胃孖寶(1) － 冬瓜海鮮湯飯，沒加鹽都超鮮味的
