補一補腦: 琥珀合桃

過完父親節再加端午節又回復平靜

呢幾日心思思想食合桃，我經常相信如果你突然想食某種食物

其實係你身體發出訊息，你係時候要補充某種營養

好明顯…我身體係話我係時候要補腦啦啦啦

當然唔係蠢要補腦，而係而應付太多野喇

最佳補腦係休息同去旅行，好期待下個月個長途旅程，但好怕那程飛機呢

Anyway今日都整琥珀合桃比自己食，呢個有層脆糖包住鬆化合桃係好容易整

做小食實在太好，一次整起一包可以慢慢食

個腦唔補好易無，噢

食譜：

合桃     半斤

糖     100g

(我自己係習慣用raw sugar，大家亦可以用白砂糖)

牛油   10g

水    2湯匙

做法：

合桃先用水沖一沖再索乾水

鋪平合桃放入焗爐用150度焗10分鐘(視符火力而定)，焗好後放涼備用

糖加水放入鑊中，同中慢火煮溶d糖

煮到咁就可以加合桃

加入合桃後兜勻繼續煮

煮到出現呢個情況？糖凝結晌合桃上就熄火放涼

再開中慢火等結晶糖開始溶化再轉焦糖色

加入牛油兜勻，再灑上芝麻(可略)，兜勻後每粒合桃都有焦糖封住就可以熄火

放上牛油紙上放涼就變回脆合桃喇