廚師發辦日漸盛行，一些有點質素的日式料理都相繼推出自家的廚師發辦菜單，價錢亦趨向較之前貼地一點，約$600-800已能享用一頓獨一無二的合時盛宴。
前陣子筆者放工後獨自到處閒逛，來到莊士頓道的一處銀座式商廈，偶然發現一間樓上日式料理店推出了$580一位的廚師發辦，見到這麽吸引的價錢，饞嘴的筆者當然躍躍欲試，當是辛勞了一天的獎勵吧。
乘電梯來到餐廳，店內裝修時尚優雅，座位寬闊舒適，氣氛恬靜怡人，店員招呼亦親切有禮，一派高級餐飲的風格。
師傅首先預備了2款前菜，黑魚子松葉蟹肉海蜇，一整條的松葉蟹肉鮮甜清爽，加上脆彈的海蜇和醃漬青瓜，配上鹹香的黑魚子，滿有海洋氣息，涼快開胃。
明太子芋頭，兩塊裁成六角形的香芋，沾上明太子醬後變成了柔和的粉橙色，中間放上一粒青綠色的枝豆，賣相精緻，入口軟糯中帶爽口，有點似馬蹄的口感，味道微鹹帶甜，明太子添上了卜卜的脆口，更覺清爽。
跟著是一道熱雞肉丸湯暖暖胃，湯色清澈，帶木魚和芫荽的清香，味道十分清淡，幾近無味，但這樣反而更能突出了自家製雞肉丸的原有鮮味，比較適合口味較淡的食友們。
接著是師傅特訂的刺身拼盤，而且還採用了新鮮即磨的山葵，不會太刺鼻，還帶點清香，令魚鮮昇華到了另一層次。
左口魚卷，左口魚魚生包上鮟鱇魚肝，肉質肥美Q彈，魚肝濃香惹味，兩者的配合加上香蔥更能帶出鮮味。
炙燒金目鯛，厚切的金目鯛魚味濃厚帶點嚼勁，魚皮經輕輕炙燒之後更覺煙韌爽口，配上昆布醬汁和青檸汁，倍添鮮美。
池魚刺身排成一朵花的形態，頗有心思，魚皮之下明顯見到一層薄薄的魚脂，十分鮮甜肥美，魚味香濃，點上自家調製的酸汁，辟去了腥味之餘，滿口更是脂香帶回甘；唯一挑剔的是魚肉內帶有少許幼軟骨，雖不會引致哽骨，但多少也影響了一點口感，慶幸濃厚的鮮味彌補了一點分數。
牡丹蝦十分大隻，師傅貼心的將蝦身一開為二，方便客人進食，肉質鮮甜爽口，蝦頭內的啫喱蝦膏濃郁鮮香，甜美細緻。
除了以上刺身之外，還有筆者最喜歡的拖羅紫蘇葉紫菜卷，原塊粉紅色的拖羅放在紫蘇葉和紫菜之上，面頭再抹上新鮮山葵蓉，包起來沾上醬汁一同入口，先感受到的是紫菜的脆口和紫蘇的香氣，接著魚脂慢慢融化，在口腔內徐徐散開，肥美清香，令人回味無窮。
刺身之後來到燒物，當天的是串燒麵醬廣島蠔，蠔肉雖不算太大隻但肉身飽滿，燒得半生熟，軟嫩肥美，入口先是麵豉的甜香，繼而蠔汁在口腔爆發出來，蠔味濃郁，麵醬的濃香正好提昇了味道的層次，顯得更加鮮香惹味。
來到中段，大廚送上了一客日本北海道白粟米來清一清味蕾，一直都沒有諗過粟米可以用來生吃的，想不到師傅教曉了我這款粟米原來生食也十分美味，一啖咬下去清甜多汁，雖沒有太多的粟米香，但那像蜜糖牛奶的粟米汁，實在讓人驚喜難忘。
師傅亦預備了當天時令的五款壽司。
油甘魚腩壽司
左口魚裙邊
炙燒銀鱈魚壽司
池魚壽司
海膽軍艦壽司
油甘魚腩壽司，鮮甜肥美；左口魚裙邊壽司，爽彈軟滑帶油香；炙燒銀鱈魚壽司，魚油豐富，入口甘香；池魚壽司，魚味濃郁，甜鮮油潤；海膽軍艦壽司，採用了來自日本的海膽，完全沒有腥味，鮮甜回甘。
接著到蔥拖羅手卷登場，拖羅切成小粒富嚼感，加上蔥花香氣未和脆脆的紫菜，點上醬油同吃，脂香味美。
吃了這麼多生冷食物，大廚安排了白蜆清湯再暖暖腸胃。以木魚湯為湯底，湯汁清淡中帶鹹鮮，白蜆甜中有甘，加上芫荽清香，整個湯清新得來更凸顯了白蜆的甜美。
最後來一球芝麻雪糕作為結尾，雪糕質地頗為軟滑，芝麻味香濃，甜度剛好，食落似是日本貨色，味道不錯！
整頓的廚師發辦質素不俗，從菜式用料配搭到上菜次序，都看得出經過大廚悉心安排，食材雖不算十分頂級，但勝在時令新鮮，部分有少許改善空間，但以五百多元的價錢來說，食環境食氣氛食味道，算是合理。
餐廳資料:
櫻木
地址： 灣仔軒尼詩道256號The Hennessy 3樓
https://www.facebook.com/myplayground2015
