【食譜】Panforte 錫耶納堅果甜餅

數意大利的聖誕及新年甜品，很多人也會說是Panettone，但做法太復習及發酵時間太長，就連意大利太太也情願外購。

這次介紹的聖誕甜品Panforte做法簡易又快捷，風味絕對不遜色於Panettone！閉上眼嚐一口Panforte，配上威士忌或甜品酒，你會仿似置身於歐洲中，感受到歐陸聖誕的氣氛！

起源於1205年錫耶納 Siena，原本的名字稱為Panpepato，質感很堅硬的甜品，主要材料是蜜糖、糖、杏仁、乾果及麵粉等焗成。

時至今日，有很多意大利人會在聖誕大餐後享用這個甜品，在意大利賣也不便宜，傳統做法用糖漬橙皮糖漬檸檬皮，但相信在亞洲不太易找到，所以換了乾果較為合適本地人口味做法簡易，不妨試做一個！

材料 - 

原粒杏仁 30克        

無花果乾 30克        

蜜糖 150克           

紅莓乾 30克         

提子乾 30克

葵花籽仁 30克       

松子30克                

合桃肉 30克         

中筋麵粉 160克      

豆蔻粉 4克                

砂糖或黃糖 75克    

丁香粉 4克               

白胡椒粉 4克         

玉桂粉 2克              

糖霜 少許(裝飾用)

用具 -

7吋直徑模一個

做法 -

1) 把原粒杏仁及合桃肉放在白鑊上炒香，然後略切為粗粒備用 2) 煲開小火，把蜜糖及砂糖或黃糖放在煲內煮至砂糖溶化

3) 把溶化的蜜糖、砂糖及所有材料放在大碗內拌勻

4) 餅模內放上牛油紙在底及旁邊撓一圈，把材料放入模內壓平，入焗爐用220度火焗10分鐘即成

小貼士 –

1) 可選用任何不含鹽份果仁如腰果、夏威夷果仁、松子等，乾果亦可選用提子乾、菠蘿乾等。

2) 做好的甜餅可存放最多4天