【食譜】意大利麵包！雲高佛卡夏 Focaccia di Recco

大家平常吃的佛卡夏Focaccia一般都是厚厚的，但近熱拿亞漁港Genova的地方Recco雲高的佛卡夏卻是很薄，像印度的油酥餅但夾有芝士，製作時看著一團沒有發酵過的麵粉能輕易地拉成薄薄一片，很有成功感！

假如你有興趣做麵包的話，應該會想試試這個意式油酥餅！

材料:

高筋麵粉  400克       

水  250毫升          

幼鹽 10克        

初榨橄欖油 40毫升

做法:

1) 除了芝士外，把所有材料放入大碗入，用搓麵包手法搓揉成麵團

2A) 揉好的麵團用保鮮紙包好後，放在雪柜醒麵2小時

2B) 準備一個焗盤，塗上橄欖油， 雙塗一點油在雙手上，取出適量麵團

3) 慢慢地把麵團向外拉開成薄模，假如怕拉破，可放在檯上，用麵粉棍桿開成麵薄模

4A) 把薄膜舖在焗盤上，灑上少許鹽及芝士，然後重複再做多一片薄膜放在上，塗上橄欖油

5) 焗爐預熱200度焗15分鐘即成，要趁熱吃啊！