【食譜】新疆風味！大盤雞

新疆有個名菜大盤雞，家家做法不同，只要份量夠大用大盤上都是大盤雞，所以我也來一盤，簡簡單單份量都很多，只有省略盤底的寬麵了，免得食3天都食不完。

材料：

有骨雞脾3隻，青辣椒3隻，紅辣椒1隻，黃、紅甜椒各1個，薯仔3個，蔥1顆，蒜頭1粒，八角3粒，花椒粒1湯匙，辣椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙，五香粉半茶匙

調味料：

老抽1茶匙，醬油1大湯匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，雞脾斬大件，鹽、孜然粉各少許，米酒1茶匙拌勻醃2個小時

2. 薯仔放入鍋隔水蒸15~20分鐘後，取出去撒去皮切細件

3. 青辣椒、紅辣椒切片；紅、黃甜椒切條；蒜頭拍碎；蔥切段

4. 薯仔放入鍋加少許油，煎至金黃色後盛起

5. 雞件放入鍋煎至兩面金黃後，再放入蒜頭、蔥段、八角、花椒粒炒勻，加入2大湯碗水煮至沸後，薯仔回鍋再加入孜然粉、辣椒粉、五香粉煮5分鐘後，再加入調味料略煮至乾後把紅、黃甜椒及青辣椒炒一會即可上碟