[食譜．異國] 乳酪青瓜醬配彩椒羊肉薄餅卷

對於一向喜歡煮「碟頭飯」的我（就是煮一大鍋／碟東西兩個人一起吃），要不是早上看到Jamie Oliver的一個煮旅遊食節目，再加上在中環遇上便宜的紐西蘭羊肉粒，還真的沒想到要整這種薄餅卷。

材料不複雜，做法也很簡單，最緊要是有青瓜乳酪醬，味道清爽，吃多了也不會漏。

材料：
羊肉粒　1磅
印度薄餅皮　4塊（也可以用PITA包或者墨西哥tortilla）
三色椒　各1個
白酒　1茶匙
青檸汁　1茶匙
蜜糖　適量

羊肉粒醃料：
糖　1茶匙
鹽　半茶匙
橄欖油　1湯匙
黑胡椒　適量
蒜蓉　1茶匙
白酒　半茶匙 
意大利雜香草　1茶匙
印度香料　1茶匙（香料方面其實沒特別限制，也可以配薄荷葉或牛至）      

青瓜乳酪醬：
青瓜　1條
希臘乳酪　250g
青檸汁　1茶匙（如果有檸檬汁也可）
橄欖油　1湯匙
鹽　1茶匙 
黑胡椒　適量
蒜頭　1粒 （切碎）

1. 先把青瓜切成碎，加2茶匙鹽，放置大概10-15分鐘，待青瓜出水，然後盡量把所有水份擠出，接著加入所有調味料攪拌，要試味，完成後放進雪櫃裡待用。

2. 羊肉切成小塊，加入調味料醃3-6小時，醃過夜更好，時間不夠也最好有1小時。

3. 因為家裡沒有焗爐，所以就直接炒，炒至軟身。待彩椒放涼，加入1茶匙青檸汁、1茶匙白酒和少量鹽攪拌一下，如果家裡有紅酒醋就可以代表白酒與青檸汁，也可加入新鮮香草。

4. 把羊肉煎香然後盛起。

5. 一切準備就緒就可以開始包薄餅。

6. 薄餅要先用平底鑊烘熱，先鋪上彩椒，然後是羊肉、青瓜乳酪醬、蜜糖和辣椒粉（不吃辣可不加）

本來說不怎樣愛吃這類薄餅的老公卻吃了兩件，而一向煮完都沒什麼心機吃的我也吃了兩件，實在是太合我們的口味了，青瓜乳酪醬真的超美味，蜜糖也是不可或缺，絕對能令味道更出色！

今次的出品實在很滿意，因為還有兩塊薄餅皮在，已計劃下次試用雞肉或豬肉再次挑戰咯！

煮後分享：
～如果有烤爐可以把三色椒烤成黑色再去皮，那麼三色椒吃起來會更軟身
～醃肉方面我也只是用了45分鐘，如果時間太短可能要多添加半茶匙鹽，不然可能不夠入味
～不吃羊肉可以換別的，其實我覺得此薄餅的精髓在此那個乳酪青瓜醬，配雞肉或豬肉也很搭的哦