【食譜】花燈炒鮑粒

一年容易又中秋，中秋節都好著重團圓。
有乜好得過一家人或朋友一齊食過節飯？不過整過節飯都唔係咁容易。
要整多幾款菜式又要好味又要靚，心機都唔少得。
所以我決定寫個又脆又靚但又容易整的「花燈炒鮑粒」。

個花燈其實係用炸雲吞皮去整，做成一個杯型裝住蔬菜粒同鮮鮑魚粒。
最重要係只用李錦記蠔油去做調味兼提鮮，利用蠔油辟去蔬菜草青味，又唔需要加太多調味，一枝蠔油就攪掂哂。

材料：
新鮮鮑魚   6隻
鮮露筍     5條
珍珠 筍    4條
紫洋蔥     1/4個
雲吞皮     12片

調味：李錦記舊裝蠔油   1/2湯匙

做法：
新鮮鮑魚去殼，用刷洗再沖乾淨，切粒備用

2. 露筍、珍珠筍、紫洋蔥切粒備用

3. 先炸雲吞皮，預備兩個鋼篩，將雲吞皮放上個篩上疊起(如下圖)

4. 再放另一個篩上面，放入油鍋度炸，雲吞皮定型後會變成杯型，炸至金黃色便可以上碟備用
5. 先爆香露筍、珍珠筍、紫洋蔥粒，然後放入鮑魚粒炒勻

6. 加上李錦記蠔油，然後兜勻
7. 炒好餡料放上雲吞杯上便完成