銅鑼灣自家熬製靚湯鍋底火鍋店

銅鑼灣耀華街百樂中心近年成為了美食熱點，不少食肆也進駐其中， 近日去了一間大廈入面的火鍋店，主打自家熬製靚湯鍋底，讓客人打邊爐之餘還可享用足料靚湯，上網搜尋一下，原來這店大有來頭，餐廳曾是得獎熱店，難怪食物用料有著一定的水準。

電梯門甫打開，已感到非一般傳統火鍋店的裝潢，裝修設計以木系為主調，座位分成鋪上軟墊的布幔箱座，和一些四人或大圓枱，周邊佈置如掛簾和燈籠都充滿著點點日式風格，感覺典雅舒服。 細看餐牌，這店的精選鍋底多逹十多款，除了限售的蟲草花花膠燉雞湯和鮮人參黑白蒜螺片燉烏雞湯外，還有藥膳花雕醉雞鍋、椰子清雞窩、鮮牛肝菌昆布湯和招牌龍皇海鮮鍋，款款精心配搭，選擇頗多；而火鍋配料亦不是交行貨，除了生猛海鮮外，還有各種特別配搭的手打丸子和餃子，更有一些盞鬼小食提供，讓人期待。

就如店主大廚的心思，食火鍋重點當然是湯底行先，朋友選了椰子清雞鍋，湯底端上來已傳出陣陣的椰子清香，用料十足，店員將鮮雞件放入湯裡煮了一會後，便著大家先試一下椰子清雞湯，湯汁入口清甜滋潤，椰香滿滿，湯色清澈，入邊還有雪白椰子肉，就像是在飲椰青水一般；而雞件肉質嫩滑，皮薄膏少，雞味濃郁，帶著淡淡椰香，口感不俗。

食火鍋又怎少得了牛肉呢？！我們點了這個牛尚盛拼盤，裡面有齊七款不同的牛肉，當中包括頂級牛頸脊、手切安格斯牛、特尚手切牛、手切牛邊位、本地鮮牛舌和雪花牛柳粒等，一次過試齊不同質素的牛肉和部位。手切牛肉切得厚薄適中，雪花油脂分佈平均，入口牛味濃郁；牛舌薄切，粉嫩新鮮，口感爽彈；手切牛邊位較有嚼勁，肉味香濃；雪花牛柳粒牛味出眾，入口軟腍，肉汁豐富。整個拼盤質素不俗，各有各特色，讓我們兩個牛肉控吃個不亦樂乎。

木耳鮮蝦雲吞拼西洋菜香菇餃，看似是普通的雲吞與水餃，但其實吃得出是廚師心機足料之作，薄薄的外皮，內餡塞滿豬肉、木耳絲和大隻隻爽彈鮮蝦，漲卜卜賣相吸引，一啖咬下去滑溜爽口，肉香Juicy。西洋菜香菇餃相對較清淡，餃內材料有西洋菜、香菇和馬蹄，入口充滿菜香，鮮味清新。兩者各有千秋，而個人覺得雲吞口感較為突出，絕對值得一試。

黃沙豬潤拼豬粉腸，一碟平凡的豬潤和豬粉腸，只看顏色光澤已感受到鮮度爆燈，放入湯中輕灼一下，連平時不吃豬潤的筆者，也忍不住連吃兩塊，只因經師傅精製過後，豬潤入口爽脆甘香，全無內臟羶味，跟一般吃到的大大不同。而豬粉腸口感煙韌粉軟，味道甘香中帶粉，不算突出，但質素仍可。

田園盛，明顯是蔬菜拼盤的名字，吃了這麼多肉類，當然要點些蔬菜來平衡一下，拼盤內菜蔬品種尚算豐富，當中包括有鮮冬菇、蘿蔔片、油麥菜、粟米和雞髀菇，浸上椰子雞湯後，吸收了湯底的清甜，令菜蔬更加甜美。

日本葛絲，煙煙韌韌有嚼勁，吸滿了湯汁，晶瑩滑溜。

最後大家意猶未盡，還點來一客百花釀油條試一下。這小食有點似順德的手工菜，以蝦膠釀入油炸鬼中再炸香，油條酥脆配上蝦膠彈牙，當為小吃現成熱辣辣即食已很美味，如放入鍋中略為浸軟，吸收了湯 中精華，酥脆濕軟爽彈的口感又是另一層次的滋味，是一道不錯佐酒小食。

此店除了環境舒適，食材了得之外，店員的殷勤招待也是值得一讚的。店員會不時用隨枱那個隔網工具，將湯面的油份和白泡隔走，令湯底保持清澈不油，店長更會徵詢客人意見，力求改進，實屬難得。食火鍋同時可享用足料靚湯，對於平時醉心工作缺乏滋補湯水的港人來說，無疑是一大佳音，店主的意念實在不錯，扺讚！