【食譜】鬼馬炒牛肉

將牛肉、馬蹄及油炸鬼炒埋一碟，配番個懷舊的名字先。

材料：

牛肉半斤，油條(油炸鬼)1條，馬蹄3粒，三色椒，薑2片，蔥1棵，米粉1片

醃料：

生抽1湯匙，薑汁1茶匙，糖1/4茶匙，生粉水1湯匙，胡椒及麻油各少許

芡汁：

蠔油1湯匙，生抽2茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，胡椒及麻油各少許

做法：

1. 乾米粉浸水15分鐘至軟，瀝乾水備用

2. 牛肉切薄片，與醃料拌勻

3. 油條切成薄片，放入白鑊上加熱，回復香脆

4. 馬蹄切成薄片；三色椒切細塊；蔥切段；薑切絲

5. 米粉放入鍋煎成兩面金黃色後，上碟

6. 原鍋加入薑絲、蔥白及甜椒炒勻，加入牛肉炒熟

5. 把芡汁料加入鍋炒至滾後，加入馬蹄、油條拌勻，放在米粉上即可