忽然想食布甸,加上廚房有個南瓜,於是把兩者結合,味道都唔錯~

材料(6小碗):

南瓜約150克,雞蛋3個,砂糖60克,牛奶250克,淡忌廉50克

 

焦糖:

砂糖100克,水2湯匙,熱水80克

做法:

1. 南瓜去皮,去籽,切小塊,放入煲內隔水蒸12分鐘,拿出用匙攪碎(留意水份不可太多)

2. 雞蛋和砂糖混合,但不要打發!

3. 把南瓜加入蛋液中

4. 牛奶放入煲內煮至有細細泡泡後熄火(因為南瓜水份太多,牛奶略為減小),略為降温後,加入南瓜泥中拌勻

5. 淡忌廉加入4中拌勻,用濾網過濾

6. 倒入小碗中,放入煲隔水加蓋,大火煲至出蒸氣,調細火煲6分鐘後熄火(用竹籤插入去試一試有無蛋液在竹籤上),焗8分鐘已經熟,即可取出,放涼後放雪櫃

7. 砂糖放入煲內,加入2湯匙水弄濕,開中小火煮至咖啡色後,搖煲,待顔色平均後,加入滾水煮開後,熄火

8. 用一點淡忌廉打發,弄成球狀放在布甸上,淋上焦糖即成


 【甜品食譜】自家製:焦糖南瓜布甸