【食譜】東江豆腐煲

煎釀豆腐比較啖口，加埋鹹魚當堂惹味好食好多，放湯食可以加埋菜，一煲過有肉有菜又有湯好方便

材料：

豆腐1磚，西生菜小1棵，魚肉4兩，豬肉碎4兩，熟蒜茸粒1茶匙，蔥花1大湯匙，蝦米2湯匙，鹹魚1小件，薑4片，上湯1碗

醃料：

糖1茶匙，鹽1/2茶匙

做法：

1. 鹹魚放入鑊隔水蒸8~10分鐘，取出去骨切碎

2. 蝦米洗淨，用水浸軟後切細碎

3. 豬肉碗加入糖及鹽拌勻後，把魚肉蒜茸碎、蝦米碎、鹹魚碎、蔥花加入拌勻

4. 豆腐切成三角形，中間挖1個洞，灑上生粉，把3釀入豆腐內，面上再灑上生粉，放入燒熱鍋內，煎至金黃色

5. 燒熱砂鍋，加入上湯及薑片煮至滾，把豆腐回鍋，煮至熟透後，再加入生菜即完成