【食譜】蕃薯湯圓

團年團圓， 團團圓圓。

新年一定會食到的芝麻湯圓， 早前被報導有餡湯圓1顆約30克，相當於65到70卡路里，比一粒金莎更肥。

既然吃了那麼多年有餡湯圓， 不如來年春節自制無餡湯圓。今次的無餡湯圓其實就是台灣的粉圓。用上了低卡路里又高纖維的蕃薯， 配上加糖薑水應節之餘又可驅寒。

材料:

蕃薯粉 120克

粟粉 30克

蕃薯一條 約300克

水少許

糖2湯匙

做法:

1) 先將番薯洗淨蒸熟 (連皮煮熟食用最能吸收營養)

'

2) 將蕃薯加入粉內， 搓碎， 如有需要可加入少量清水以搓成形。

(你可選擇去除蕃薯皮才搓)

蕃薯皮含豐富的黏液蛋白等多醣類物質，可降低血液中的膽固醇、保持血管彈性，預防血管硬化及高血壓等心血管疾病。

4) 搓成一個個小湯圓 (紫紫黑黑的就是蕃薯皮) ， 放入沸水煮至浮起。

5) 加入糖薑水即成。