【食譜】雞柳拌苦瓜

最近多左用雞胸肉做菜，清淡咗啲但都唔見瘦得幾多，睇黎雞脾同雞胸都無乜分別，可以食多啲雞脾，無咁「鞋」。

材料：

雞胸肉半磅，苦瓜2條，蒜茸1湯匙，紅辣椒絲少許

調味料1：

鹽1/4茶，米酒茶匙，生粉1茶匙，蛋白1湯匙，水2湯匙

調味料2：

鹽1/2茶匙，檸檬汁1湯匙(可用白醋)，糖1茶匙，橄欖油2大湯匙

做法：

1. 苦瓜一開四，用刀去瓤籽後切薄片

2. 雞胸肉切小，調味料1生粉及水先拌勻後，再加入鹽、米酒、蛋白混合後，加入肉絲去醃一會 

3. 燒熱滾水，加入苦瓜片汆燙約半分鐘後熄火撈起，用冰水冰鎮即可

4. 在滾完苦瓜後，同鍋水不開火先，下肉絲拌開後再開火(這樣不會結成一團)約1分鐘撈起冰鎮

5. 把調味料拌勻後，加入隔乾水苦瓜及雞柳絲拌勻即可上碟