【港式小食】用心秘製：低調好味雞蛋仔

問到最喜愛的香港地道街頭小食，有人會說是咖喱魚蛋，有人會說是魚蓉燒賣，有人會說是豬腸粉，而我則會投雞蛋仔一票。

說到雞蛋仔，很是懷念兒時街邊檔的炭燒雞蛋仔，那獨特的蛋香加炭燒味，遠遠聞到都已口水流！這幾年來其實都算有好幾間小店用心製作出好味的雞蛋仔，但都不外乎著重脆卜卜，或是開發不同的新口味，就是沒有了舊時那種外脆内軟，中心軟綿，充滿蛋香，又有點似吃小蛋糕的口感。

直到最近聽朋友說在筲箕灣有一間很美味的雞蛋仔小食店，據說店主本是從事IT行業，後因對烹飪的愛好，專心鑽研獨門烘焙雞蛋仔的秘技，現在甚至將興趣變成事業，取名為低調高手，連名字都過癮過人。

久聞其名，今次終於跟朋友一齊去試下，去到已發現人頭湧湧，雖不是很長龍要等很久，但都維持著有4-5人在輪候。這裡獨沽一味只賣雞蛋仔及格仔餅，遠遠已聞到蛋仔香。等了約十分鐘，雞蛋仔焗起新鮮端上來，烘焙的蛋香即撲鼻而來。

取一粒放入口，外鬆脆内軟綿，不會硬脆咬到嘴痛；食落不太甜，蛋香味美，就像小蛋糕一般，令人回味，的確跟外面的有所不同。

我們一粒接一粒完全停不了口，食完還想encore要多份，難怪小店會人流滔滔不絕，這樣的受歡迎。如果本地多幾間這樣用心的小店，那大家便有口褔了！