【食譜】紫椰菜芝士燴飯

很多人喜歡吃意大利飯，但卻認為飯太硬，今次用了日本米代替，加上紫椰菜，用烹調意大利飯的方法做一個合大家口味的燴飯，吸睛又可口！

材料 : (4人份量)

紫椰菜 半公斤      

煙鴨胸  400克       

日本米 1碗          

紫洋蔥 1個      

雞湯 2碗 

芝士粉 20克         

鹽 少許 

做法:

1) 椰菜橫切一片，煎鑊開中火下少許油，下椰菜及少許水略煮至熟，洒上鹽及芝士粉調味放在碟底

2) 開小火白鑊(即沒有油的鑊) ，集中洒上芝士粉，待芝士粉慢慢熱溶後會形成一塊薄脆，小心拿起備用

3) 洋蔥及椰菜分別洗乾淨後瀝去水份，切粒備用

4) 煎鑊開小火下牛油，溶後下洋蔥炒至透明，然後下椰菜略炒至軟身加入米同炒，然後加入雞湯至蓋過米; 期間繼續慢火炒，至收乾汁後繼續加入雞湯至飯身熟透，然後加入芝士粉及鹽調味，如喜歡芝士，飯上碟前可加入一片芝士略炒

6) 上碟時先放上橫切椰菜，用圓模填入飯

7) 拿起模後放上芝士薄脆即成

小貼士 – 要多少汁及飯的硬度，視乎每人口味而定