【食譜】墨西哥牛油果醬 Guacamole

南美洲阿茲特克文化里的傳統調料，用牛油果製成果醬用來蘸著墨西哥薄餅 Tortilla吃。

Guacamole一詞在西班牙文中發音近似「瓦卡莫萊」，而在美式英語中發音近似「瓜卡莫利」。 「莫萊」或「莫利」（mole）在阿茲特克人說的納瓦特爾語的意思，就是醬料，這個字亦隨著他們的文化而進入了墨西哥的西班牙語中。

牛油果含有抗氧化功效的葉黃素，可對抗自由基和抗衰老, 大部分脂肪是單不飽和脂肪酸，亦是好的脂肪，可保護心血管健康。並且含有植物固醇，兩者有助降低體內壞膽固醇和血脂，來個自製牛油果醬比起沙律醬三文治有益得多！

材料:

牛油果 1個          

蕃茄 1個       

尖椒 1隻       

橄欖油 20克        

青檸 1個        

乾蔥頭 1粒        

胡椒粉 半茶匙         

鹽 半茶匙

做法:

1. 牛油果切開一半後把籽取出，用匙取出果肉，壓成醬狀

2. 乾蔥頭去皮切碎

3. 尖椒去籽切碎，蕃茄切粒，青檸榨汁

4. 加入橄欖油、鹽及胡椒粉混合所有材料做成醬汁