24小時無休人氣拉麵店

幾年前日本一間馳名的24小時拉麵店在香港登陸，引起了一陣哄動，人龍排到擠滿兩條街。但其實過了這麼久，筆者一直都未有機會試過。

之前是因為剛開業時長長的人龍，生怕要等很久，現在開多了一間舖，人潮少了，但自己又少到了那一邊，所以一直未知龍與鳳。直至最近和朋友在銅鑼灣消遣至凌晨時份，大家肚空空想食點夜宵，遂一大夥人浩浩蕩蕩食拉麵去也。

作為坐落於銅鑼灣的首間海外分店，這裡的裝潢跟日本本店很相近，一個個獨立座位個室與旁邊間隔著，就像是圖書館自修室一般，讓客人能享受私人空間，就算一個人來吃麵也可自得其樂，但如我們一大班人聚餐的情況就變得很奇怪了。

這裡用餐的形式很獨特，店方更細心地在枱頭提供指南給首次光顧的客人了解落單程序。

基本上由落單、添水到埋單都是自己進行。枱上放有一張食物選項紙，可根據個人喜好而選擇湯的濃度、油膩度或麵的硬度，需要加辣加葱或加其他餸菜甜品與否等，明碼實價。

在個室前方架有一道竹簾，當準備好落單後，便可按鐘呼喚服務員，他們會竹簾後方接過你的下單紙，跟你確認後，過一陣子一碗熱騰騰的拉麵便會從竹簾後方呈上，而服務員亦會隨即拉下簾幕讓你自家細心品嚐拉麵的風味。

今次選擇了普通濃度的湯拉麵，拉麵呈上時已傳來很香的豬骨味，湯面有點起膠，可見濃厚的湯底充滿了豚骨熬煮出來的精華，骨香味濃，這是日式拉麵的基本要求吧！

另外此店還從日本直送的三十多種材料調配而成的秘製醬汁，辛香惹味，提升了湯底的狂野度但不會辣得嗆喉。可能筆者只要求了普通的辣度，所以對筆者而言辣度欠奉，但仍是可感到那點點的辛香。

麵條口感是不錯的，咬落順滑有口勁，掛上濃厚湯底，配點香蒜令口感更複雜滋味。配料叉燒雖只有薄薄的兩片，但仍是肥瘦適中，做得鬆軟入味。追加了的半熟鹽煮蛋，切開蛋黄流心，色澤橙紅，正宗的日本雞蛋選材；冷冷的分開上枱，與熱辣辣的拉麵構成對比，這種冰火口感好味與否實在是見仁見志，對筆者而言就不甚懂得欣賞了。

整碗麵質素Ok有水準，每個項目都一絲不苟，但可能因此店貴為長龍拉麵店，對它的期望自然會較高，加上現時的日本拉麵店百花齊放，高手雲集，水準比此店為高的一定大有人在，但這樣的比對實在有點不公平！

想深一層可以24小時任何時段享用一碗這樣有水準的拉麵，試問又夫復何求呢？