【食譜】簡易茄汁蝦碌

我呢個簡單版本只用茄汁同砂糖調味，可輕鬆地一鑊過炒出味味蝦碌，蝦殼沾滿茄汁加埋爽甜蝦肉，好味到連手指都吮埋呀！

食材:

大蝦 1.5斤

茄汁 約1/3枝

砂糖 約1.5湯匙 (或請按自己口味加減糖份)

花雕酒 1湯匙

步驟：

1. 大蝦1.5斤去頭部尖角部份及蝦腳，挑去蝦腸，洗淨，抹乾，下少許生粉拌勻令蝦沾上一層薄粉。

2. 下數湯匙油用中火燒滾，煎蝦至8成熟，關火。

3. 投入廚紙，用鑊剷幫助將多餘的油吸去，剩下少許油在鑊中便可 (蝦不用離鑊，吸油後繼續以下步驟)。

4. 開中火下蒜粒爆香，贊酒兜炒至蝦熟透。

5. 最後下適量茄汁 （1.5斤蝦約1/3枝茄汁）和適量砂糖調至合自己的酸甜度。

6. 炒至乾身便可上碟

Tips:

*我只用茄汁加糖調味，很簡單。 
*茄汁要沾滿每隻蝦為標準。 
*蒜粒不要太早下鑊，否則會燒焦。