來自意大利皮埃蒙特的米芝蓮大廚：Cucina

每次來Cucina都為了品嚐Guest Chef的限時餐單，今次也不例外，有來自意大利Piedmont的米芝蓮大廚Damiano Nigro跟Cucina大廚Andrea Delzanno共同炮製的Dinner Tasting Menu，除了菜式充滿皮埃蒙特風外，今晚還配上當地葡萄酒的酒皇Barolo跟酒后Barbaresco作wine pairing，令人大開眼界。

椰菜花忌廉配意大利魚子。椰菜花蓉配上魚子醬，吃著有陣陣的榛子香，另外還有酸薑的酸甜味跟魚子的鮮味在口中互動。

香煎帶子配榛子薯蓉。煎帶子配上帶點甜味的榛子薯蓉，而薄脆其實是炸過的薯片，榛子薯蓉的口感像花生醬一般，但散發著榛子的味道，感覺很有趣，而這食味跟帶子的鮮甜也挺夾。

波士頓龍蝦配自家製蛋麵。麵條不用來貨而是自家製做的，入口的口感彈牙，也有點中式麵條的影子，麵條中的醬汁濃郁但不會調味過重。另龍蝦肉用牛油煮過，肉質彈牙鮮美，整體感覺很不錯。

焗鱸魚配黑松露。通常品嚐鱸魚都是用煎的烹調方法，今天大廚改用香焗的方式又有不一樣的感覺，出來的鱸魚魚肉比較結實，配上片片黑松露，它的香味也是這碟菜的亮點。

慢煮和牛面頰肉配濃朱古力醬。知道牛面頰的膠質很重，但這個慢煮出來的膠質口感比想像的更豐富，而朱古力醬沒如想象中般甜，跟牛面頰肉配起來也頗夾，入口的同時再沾點辣根醬的話，也剛好減低了滯漏感。

不知不覺又到甜品上場，今晚的是杏仁白朱古力紅桑子檸檬果凍和榛子杏仁意大利曲奇，果凍的甜度剛好又帶紅桑子和檸檬的refreshing，而曲奇的鬆脆也令人想一吃再吃 。

這個特別的廚師Dinner Tasting Menu只供應至2月6日而已，每位$888，有興趣的話動作就要快咯！