【食譜】泰式黃咖哩牛腩

今次介紹用在曼谷買的藍象黃咖哩醬做的泰式咖哩牛腩。

調味簡單的下些魚露、糖和椰漿，已經好夠味。 

材料：
急凍牛腩條　約10條
薑片　　　　數片
冰糖　　　　1粒 (1/2個兵乓球大小)
花雕　　　　1湯匙

洋蔥　　　　1/2個切片
薯仔　　　　2個
黃咖哩醬　　4-5湯匙（視乎可接受的辣度）

Kara 椰漿　約 120ml（或隨意）
魚露　　　　1湯匙 （或隨意）
糖　　　　　3/4湯匙 （或隨意）

步驟：

1) 牛腩解凍，出水 (10分鐘) 撈起備用，燒滾水 (份量要蓋過牛腩條)，加薑片數片、冰糖、花雕，再加牛腩約炆一個半小時+焗30分鐘；或到牛腩淋軟，撈起牛腩， 湯留用（用隔油網網去湯上面的油份）

**炆牛的湯汁也可冷藏成冰狀留浸菜／煮麵用用。 

2) 薯仔去皮蒸約20分鐘至8,9成熟（時間按大小自行調節）浸冷水中，稍涼後切件備用 

3) 易潔鑊燒熱1湯匙油，細火爆香洋蔥爆炒一會，中間撥開一空間，下小許油爆香咖喱醬 (如太乾可加小許水份)

4) 下適量水煮滾，再加入牛腩、薯仔，同炆20分鐘    

5) 下魚露、糖 、椰醬調味煮滾便完成

**不同牌子咖哩醬辣度／味道都有差異，建議先用1/2包，試味後再加；調味料份量也一樣
**我用Kara 椰漿，較杰身同濃味
**椰漿可增加香味同減輕辣度，減辣同時，顏色都會同時變淡。
**我用LＣ煲炆牛腩，用水的份量較少，用不同煲具，水及調味份量請自行調整

Tips:  最後調味前可將鍋稍為傾側，將上面的紅油撇去，可減少肥膩感。