【食譜】意式洋蔥蛋餅 Frittata di Cipolle

Frittata 意式蛋餅是一道意大利家常小菜，意大利人除了對食很講究，亦很環保，不食浪費食物。如雪櫃內有吃不完的食材，會一次過放進這個蛋餅，或讓揀飲擇食的小朋友不可挑出內裡的食材，而清掉雪柜的食物，真的很有衣食！

意大利的酒吧餐前酒，也會見到這個蛋餅，他們會加入多些材料如薯仔等，做成1至2厘米厚，然後切成2X2厘米大的Finger food，用牙簽拮著進食。

製作時間: 15分鐘

材料: (4人份量)                  

洋蔥 1個                              

雞蛋 4隻

做法:

1) 準備洋蔥及雞蛋

2) 洋蔥去依，洗乾淨後抹去水份切絲備用

3) 雞蛋加入少許鹽打散

4) 煎鑊下油，開中火下洋蔥炒至透明，中途可蓋鑊蓋以加快烹調時間，熟透後上碟備用

5) 煎鑊下油，開中火下蛋汁，然後加入洋蔥放至均勻

6) 約3分鐘後，用鑊鏟試試沿邊至中間是否可離鑊

7) 蓋一隻跟蛋餅大小相同的圓碟在上，反轉煎鑊，然後把圓碟上的蛋餅除除地放回煎鑊上煎香另一面

8) 待全熟後，上碟時切成8份方便拿取

小貼士:可隨意加入任何喜歡的餡料，如青豆，薯仔，火腿，磨菇，雞肉，翠玉瓜等等，但必須切細及先炒熟；以免蛋熟後餡料仍未熟。