【食譜】咸酸菜魚(水煮魚)

下了幾場雨才真真正正有冬天的感覺，真係好舒服的天氣，整個暖呼呼的水煮魚煲仔菜吃最好。

大小姐回來了，但不停有約，嘻～她沒口福了。

要準備的東西都幾多架～

材料：

肉：其實可以放豬肉、雞都得，鱸魚肉味較淡都是做菜好材料，不過我想啖啖肉，所以買左半條脆肉鯇。

潮州咸酸菜　1包

紅辣椒　　　2隻

薑　　　　　4片

香芹　　　　3棵

蒜　　　　　1棵

蔥段　　　　少許

辣椒粉　　　1湯匙

要講下這隻潮州咸酸菜，之前有blog友仔介紹很好食，佢唔係一味死咸，有小小甜味，唔使浸淡都得，價錢唔貴4蚊包，好食又抵用。

做法：

1. 魚洗淨，切成塊用鹽、胡椒粉、米酒、生粉各適量醃15分鐘

2. 香芹切段，薑片切絲，紅辣椒切大粒，蒜切粒（本來預備左乾椒，不過剛病好，想想還是清淡些好）

3. 燒熱鍋，下油、薑絲爆香後，下魚頭先爆，再來下蔥白段及魚骨爆至焦焦，下滾水

4. 咸酸菜洗淨，片薄後水滾約10分後加入同滾

5. 滾約10分鐘後湯底完成了，加入芹菜段後轉入瓦煲仔中，水留起來

6. 把魚件放入留起的湯水中，燙至熟後把蒜粒、芹葉、紅辣椒粒、辣椒粉加入即可轉入煲內後，加蓋煮至滾即可上桌食用